Schweinefilet im Mangoldmantel
Bild 1 von 1 Schweinefilet im Mangoldmantel 
Weitere Rezepte
Filet Wellington - nach meiner Art - , mit Safransauce - Essen zum 3ten Advent
Mangoldroulade mit Feta
Gefüllte Lachsforelle
Schweinefilet mit Kräuterkruste
Grüne Lasagne mit Mangold und Pute
Schweinefilet mit Parmaschinken
Schweinefilet im Blätterteigmantel
gefüllte Hähnchenbrust an Reis
Mangold Kräuterrolle mit gebratenem Salbei und mariniertem Lamm Nacken
Schweinefilet mit Füllung im Speckmantel mit mediterranen Klößchen
Rehrücken auf Mangold mit Serviettenknödel
Rehrücken auf Mangold mit Serviettenknödel
Hähnchenkeulen auf Tomatensugo
Hähnchenbrustfilet im Zwiebelkleid mit Lauchsauce
Zutaten für 6 Personen
| Salz | etwas |
| Pfeffer | etwas |
| Mangold frisch | 500 g |
| Kerbel Stiel | 4 Stk |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Petersilienblatt frisch Zweige | 3 Stk. |
| Kalbswurstbrät fein | 250 g |
| Hühnerei Eigelb | 1 Stk. |
| Schlagsahne | 3 EL |
| Schweinefilets a 350 g | 2 Stk. |
| Tomaten | 6 Stk. |
| Öl | 1 EL |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
40 Min
1.Stiele des Mangolds entfernen. Die Blätter waschen. In kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren, abschrecken und zum Trocknen auf Küchentücher legen.
2.Kerbel, Schnittlauch und Petersilie fein hacken. In eine Schüssel geben und mit dem Kalbsbrät, dem Eigelb und Schlagsahne vermischen. Salzen. Tomaten in 1 EL Olivenöl anbraten, sodass sie aufplatzen. Mit Salz und Zucker würzen. Die Hälfte der Mangoldblätter auf die Klarsichtfolie legen und mit der Hälfte der Brätmasse einstreichen.
3.Schweinefilets salzen und pfeffern und ein Filet darauf legen. Die Blätter mit Hilfe der Folie fest um das Filet wickeln. Restlichen Mangold, Brätmasse und Schweinefilet genauso verarbeiten. Fleischrollen zusätzlich in Alufolie fest einwickeln und in siedendem Wasser 25 Minuten pochieren Herausnehmen kurz ruhen lassen und in Scheiben geschnitten, mit den Tomaten servieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von S****t n****t g****'
vom
Kommentare zu „Schweinefilet im Mangoldmantel“