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Viktoriabarsch auf Champagnerkraut mit Schokolade und Rosmarinkartoffeln

leicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
weiße Schokolade (32 %)75 gr.
mildes Sauerkraut750 gr.
Butter100 gr.
Wacholderbeeren10
Lorbeerblätter2
Sekt150 ml
Geflügelbrühe100 ml
Sahne200 ml
Fischfilets (Viktoriabarsch) à 150 g5
Salz etwas
Pfeffer etwas
Mehl etwas
kleine Kartoffeln, fest kochend15
Olivenöl etwas
grobes Meersalz etwas
frischer Rosmarin etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Das Sauerkraut in ein Sieb geben, unter fließendem Wasser waschen und gut abtropfen lassen. Die Butter in einem Kochtopf erhitzen und das Kraut bei starker Hitze hinein geben. Die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben. Sekt und Brühe angießen, die Hitze reduzieren und das Kraut etwa 30 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachgießen. Schokolade zerkleinern, zusammen mit der Sahne zum Kraut geben und 5 Minuten einköcheln lassen.

    2.Kartoffeln waschen, abbürsten und kochen. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeln mit Meersalz und Rosmarin goldbraun braten.

    3.Viktoriabarsch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in Mehl wenden und von jeder Seite ca. 5 Minuten knusprig braten. Zum Anrichten die Fischfilets auf das Champagnerkraut setzen und mit den Rosmarinkartoffeln servieren.

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