Saltimbocca

Zubereitung

• 1.Die Kalbsschnitzel vorsichtig mit der flachen Seite des Fleischklopfers flachklopfen. Auf jedes Schnitzel 1 Scheibe Schinken und 1 Salbeiblatt legen. Mit einem Holzspieß oder Zahnstocher am Fleisch feststecken. In einer Pfanne 2 EL Butter zerlassen, die Schnitzel hineingeben und von jeder Seite etwa 3 Minuten hellbraun braten. Salzen, pfeffern und warmestellen. Den Bratensatz mit dem Weißwein ablöschen,die restliche eisgekühlte Butter nach und nach langsam einrühren. Eventuell mit Pfeffer und Salz nachwürzen. Die Schnitzel zurück in die Pfanne geben und heiß werden lassen. Mit der Sauce auf Tellern anrichten und servieren

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von m****a
  vom 27.01.2010