Name: Stifado vom Kalb
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 800 gr. Kalbfleisch; Liter Rotwein; 3 Lorbeerblättet; 4 Nelken; 800 gr. Schalotten frisch, gehackt; 8 Knoblauchzehen gehackt; 400 gr. Tomate frisch, gehäutet; Olivenöl; Zucker, Salz,; Pfeffer aus der Mühle schwarz

Stifado vom Kalb

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Kalbfleisch	800 gr.
Rotwein	⅜ Liter
Lorbeerblättet	3
Nelken	4
Schalotten frisch, gehackt	800 gr.
Knoblauchzehen gehackt	8
Tomate frisch, gehäutet	400 gr.
Olivenöl	etwas
Zucker, Salz,	etwas
Pfeffer aus der Mühle schwarz	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Fleisch in etw 5cm Würfel schneiden, in eine Schüssel geben und mit Wein begießen. Lorbeer und Nelken zufügen und über Nacht ziehen lassen. Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen. In Öl anbraten, herausnehmen. Schalotten und Knobl. im gleichen Fett glasig dünsten, Tomaten untermischen und 3 min. schmoren.
2.Dann das Fleisch wieder zugeben. Die Marinade zufügen und mit Salz, Pfeffer und Zucker gut würzen.Evtl. mit gekörnter Brühe abschmecken. Zugedeckt 60- 70 min. bei schwacher Hitze schmoren lassen. Bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
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Rezept von f****2
vom 26.01.2010

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