Name: Zucchini Relish
Total time: 60 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 10 Tasse Zucchini geraspelt; 4 Tasse Zwiebel gewürfelt; 1 Tasse Paprika rot; 1 Tasse Paprika grün; 1 Tasse Paprika gelb; 3 Tasse Zucker; 2 ½ Tasse Essig; 2 Esslöffel Kartoffelstärke; 2 Esslöffel Salz; ½ Esslöffel Pfeffer; ½ Esslöffel Kurkuma; ½ Esslöffel Senfmehl; ½ Esslöffel Muskat

Zucchini Relish

1 Stdleicht

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Zutaten für 20 Personen


Zucchini geraspelt	10 Tasse
Zwiebel gewürfelt	4 Tasse
Paprika rot	1 Tasse
Paprika grün	1 Tasse
Paprika gelb	1 Tasse
Zucker	3 Tasse
Essig	2 ½ Tasse
Kartoffelstärke	2 Esslöffel
Salz	2 Esslöffel
Pfeffer	½ Esslöffel
Kurkuma	½ Esslöffel
Senfmehl	½ Esslöffel
Muskat	½ Esslöffel

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Zucchini und Zwiebeln salzen. Eine 1/2 Stunde ziehen lassen und die Flüssigkeit vollständig abgießen.
2.Danach alle Zutaten dazugeben, ca. 5 Minuten aufkochen, in Gläser abfüllen und Gläser auf den Kopf stellen, bis sie abgekühlt sind - fertig. Einfach und schnell hergestellt aber toll zu jedem kurzgebratenen Fleisch und Fisch.
3.Die Personenangabe ist nur geschätzt, weil es sich ja hier nur um eine Beilage handelt.
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Rezept von Dietz
vom 14.01.2010

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