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Sauerbraten

2 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten fรผr 4 Personen
Rindfleisch, Bug oder falsche Lende1 kg
Fett , zum Anbraten etwas
Mรถhre1
Sellerieknolle1
Zwiebeln2
Tomatenmark1 Esslรถffel
Rotwein250 ml
Gewรผrznelken3
Wacholderbeere4
Pimentkรถrner3
Lorbeerblatt1
Senfkรถrner gelb1 Teelรถffel
Rinderbrรผhe750 ml
Rotweinessig1 Schuss
SoรŸenlebkuchen2
Salz etwas
Pfeffer aus der Mรผhle etwas
Zucker etwas
Nรคhrwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std
  • 1.Die Mรถhre, den Sellerie und die Zwiebel in grobe Wรผrfel schneiden.

    2.Das Fleisch waschen, trocknen und in einem Topf in heiรŸem Bratfett ringsum anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Gemรผsewรผrfel in den Topf geben und etwas anbrรคunen. Das Tomatenmark zugeben und etwas Farbe nehmen lassen. Mit dem Rotwein ablรถschen und einkรถcheln lassen.

    3.Die Fleischbrรผhe zugeben und aufkochen lassen, Fleisch zurรผck in den Topf geben. Die Gewรผrze in einen Teebeutel oder ein Gewรผrzei geben und mit in den Topf geben. Das Fleisch bei kleiner Hitze ca. 2,5 Stunden leicht kรถcheln.

    4.Den SoรŸenlebkuchen in kleine Stรผcke schneiden und mit etwas Wasser zu einem glatten Brei verrรผhren.

    5.Das Fleisch aus dem Topf nehmen in Alufolie einwickeln und warm stellen. Die SoรŸe durch ein Sieb geben und mit einer Schรถpfkelle die Gemรผsewรผrfel ausdrรผcken. Den Lebkuchenbrei mit einem Schneebesen unterrรผhren und aufkochen. Die SoรŸe mit etwas Rotweinessig, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.

    6.Fleisch aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und mit der SoรŸe servieren.

    7.Als Beilage serviere ich Knรถdel und Rotkohl. Die Rezepte hierfรผr befinden sich in meinem Kochbuch.

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    Rezept von S****8
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