Zutaten fรผr 4 Personen
Rindfleisch, Bug oder falsche Lende | 1 kg |
Fett , zum Anbraten | etwas |
Mรถhre | 1 |
Sellerieknolle | 1 |
Zwiebeln | 2 |
Tomatenmark | 1 Esslรถffel |
Rotwein | 250 ml |
Gewรผrznelken | 3 |
Wacholderbeere | 4 |
Pimentkรถrner | 3 |
Lorbeerblatt | 1 |
Senfkรถrner gelb | 1 Teelรถffel |
Rinderbrรผhe | 750 ml |
Rotweinessig | 1 Schuss |
Soรenlebkuchen | 2 |
Salz | etwas |
Pfeffer aus der Mรผhle | etwas |
Zucker | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
2 Std
1.Die Mรถhre, den Sellerie und die Zwiebel in grobe Wรผrfel schneiden.
2.Das Fleisch waschen, trocknen und in einem Topf in heiรem Bratfett ringsum anbraten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen. Die Gemรผsewรผrfel in den Topf geben und etwas anbrรคunen. Das Tomatenmark zugeben und etwas Farbe nehmen lassen. Mit dem Rotwein ablรถschen und einkรถcheln lassen.
3.Die Fleischbrรผhe zugeben und aufkochen lassen, Fleisch zurรผck in den Topf geben. Die Gewรผrze in einen Teebeutel oder ein Gewรผrzei geben und mit in den Topf geben. Das Fleisch bei kleiner Hitze ca. 2,5 Stunden leicht kรถcheln.
4.Den Soรenlebkuchen in kleine Stรผcke schneiden und mit etwas Wasser zu einem glatten Brei verrรผhren.
5.Das Fleisch aus dem Topf nehmen in Alufolie einwickeln und warm stellen. Die Soรe durch ein Sieb geben und mit einer Schรถpfkelle die Gemรผsewรผrfel ausdrรผcken. Den Lebkuchenbrei mit einem Schneebesen unterrรผhren und aufkochen. Die Soรe mit etwas Rotweinessig, etwas Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
6.Fleisch aus der Alufolie nehmen, in Scheiben schneiden und mit der Soรe servieren.
7.Als Beilage serviere ich Knรถdel und Rotkohl. Die Rezepte hierfรผr befinden sich in meinem Kochbuch.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von S****8
vom
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