Beiried mit Stroherdäpfeln

Zubereitung

• 1.Die Beiriedschnitten am Besten über Nacht in Sonnenblumenöl einlegen. Vorsichtig ein bisserl klopfen und beiseite stellen. Aus den angegebenen Zutaten die Kräuterbutter mischen ,zu einer Rolle formen, in Alufolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

  2.Die Steaks vor dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne oder auf dem Grill je nach gewünschten Garungsgrad rasch abbraten.

  3.Für die Beilage die Erbsen schön knackig kochen und in Butter schwenken, den gehackten Schinken ebenfalls in Butter leicht anrösten, beiseite stellen.

  4.Für die Stroherdäpfeln die Kartofferln schälen,in feinnudelige Streiferln schneiden und in heissem Fett herausbacken.Auf Küchenkrepp abtropfen lassen, salzen.

  5.Die fertigen Beiriedschnitten auf einer hübschen Platte (ich nehm eine uralte,silberne ) anrichten und die in Scheiberln geschnittene Kräuterbutter draufsetzen.Schinkenwürferln, Erbsen und Strohkartofferln dekorativ rundherum drapieren.

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  Rezept von smiling-bee
  vom 13.12.2009

  
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