Eisenbahner

Zubereitung

• 1.MÜRBTEIG : Teig aus Mehl,Butter,Puderzucker Salz, Ei und Zitronenschale herstellen ( siehe Rezept - Linzer Teig - ), 60 Min. kalt stellen.

  2.BACKEN : Backblech fetten, Ofen vorheizen, Teig auf 3 mm Stärke ausrollen und auf das Backblech legen. Etwa 14 Min. hellbraun backen, herausbehmen und noch heiss der Breite nach in 4,5 cm breite Streifen schneiden. Auskühlen lassen.

  3.Marmelade aufkochen, gut glatt schlagen, auskühlen lassen

  4.MAKRONENMASSE : Marzipan in eriner Schüssel zerpflücken, mit Honig, Butter, 30 gr. Puderzucker und dem Eiweiß zu einer geschmeidigen dressierfähigen Masse vermixen. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.

  5.ZUBEREITUNG : Die Hälfte der Mürbteigstreifen noch aneinanderliegend mit der Hälfte der Mamelade bestreichen, die anderen Streifen darauf legen. Nun etwas auseinanderziehen und die gemixte Makronenmasse auf jede Seite der Streifen spritzen. Dann an einem kühlen Ort über Nacht trockenen lassen.

  6.ABFLÄMMEN : nach dem Trocknen die Bahnen in den auf 250 - 300° vorgeheizten Backofen schieben und etwa 3 - 5 Min "Abflämmen", das heisst es sollten nur die Spitzen der Makronenmasse hellbraun werden. ( Nicht wie bei mir : dunkelbraun !!!)

  7.Wenn die Bahnen fertig sind, mit der nochmals aufgekochten, glatt geschlagenen Marmelade füllen, gut trocknen lassen und zum Servieren in 1,5 - 2 cm breite Streifen schneiden. Guten Appetit.

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  Rezept von S****u
  vom 01.12.2009

  
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