Lammragout aus dem Römertopf

Zubereitung

• 1.1. Den Römertopf wässern. Das Fleisch waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In 3 cm große Würfel schneiden. Mit Pfeffer und Zitronensaft würzen und 20 Min. ziehen lassen. 2. Die Zwiebeln, den Knoblauch und Ingwer schälen. Zwiebeln in Spalten, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden. 3. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die lammfleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten,salzen und in den Römertopf füllen. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zwischen dem Fleisch verteilen. 4. Das Currypulver mit dem Mehl mischen und über das Fleisch streuen. Lammfond und Rotwein angießen und die Form schließen. 5. Den Römertopf in den kalten Backofen stellen und das Ragout bei 200 Grad (Umluft 180) 2 1/4 Std. schmoren lassen. Mit dem Schnittlauch bestreut servieren. Dazu schmeckt Reis oder auch Baguett mit Bohnengemüse. Ein Freund von mir lebte lange in Persien. Laut seiner Aussage käme es dem "original" sehr nahe. Ein

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  Rezept von Astaasta
  vom 20.11.2009

  
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