Tapas-Variationen

Zubereitung

• 1.Für die Pimientos de Padrón die Pimientos abspülen, abtropfen lassen und gut trockentupfen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pimientos darin bei kleiner Hitze unter Wenden anbraten, stellenweise anbräunen lassen und mit etwas Salz bestreuen. Anschließend abtropfen lassen und heiß servieren.

  2.Für die Datteln oder Pflaumen im Speckmantel je nach Geschmack Datteln oder Pflaumen in Speck einwickeln, mit Zahnstocher fixieren und in einer Pfanne in etwas Öl anbraten.

  3.Für den gebratenen Spargel den grünen Spargel gefroren in einer mit wenig Öl gefetteten Grillpfanne zusammen mit dem abgezogenen und fein geschnittenen Knoblauch kurz anbraten, mit Salz und einer Prise Zucker würzen und mit Sojasoße ablöschen.

  4.Für die Scampi in Knoblauchöl die Scampi in kochendes Salzwasser werfen, kurz aufkochen lassen, bis es schäumt, dann in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit Küchenpapier abtrocknen. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scampi und den abgezogenen und fein geschnittenen Knoblauch dazugeben und etwas salzen.

  5.Für die Jakobsmuscheln mit grüner Mojo eine Grillpfanne erhitzen, ein wenig Öl dazugeben, aufgetaute und abgetupfte Jakobsmuscheln dazugeben, ca. 2 Minuten von jeder Seite garen und salzen, nach Belieben mit Fleur de Sal würzen und mit Mojo servieren. Für die Mojo Petersilie zerkleinern und mit mit Knoblauch, Zitrone, Salz und Pfeffer würzen.

  6.Für die scharfen Hackbällchen Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Das Mett aus den Bratwürsten nach Geschmack mit den Gewürzen abschmecken, zu Kugeln formen, in einer normalen Pfanne in Öl anbraten. Dann Zwiebeln, Knoblauch und Chili-Flocken dazugeben und kurz anbraten lassen. Je nach Geschmack mit Rotwein oder Sherry ablöschen, dann die Dosentomaten dazugeben und das Ganze ca. 10 Minuten einkochen lassen.

  7.Für die Tortilla de Patata die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr grob hacken. Das Öl in einer großen schweren Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die Kartoffeln und die Zwiebeln hineingeben, alles gut salzen und pfeffern und unter gelegentlichem Wenden zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen. Die Kartoffeln sollen weich werden, jedoch nicht bräunen. Dann die Kartoffeln in ein Sieb geben und abtropfen lassen, das Öl in ein Schüsselchen abgießen und beiseite stellen. Die Eier mit etwas Salz verschlagen und mit der Kartoffelmasse mischen. Die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen und von dem beiseite gestellten Öl so viel hineingeben, dass der Boden gerade bedeckt ist. Das Öl stark erhitzen, den Tortillateig einfüllen und glatt verstreichen. Die Tortilla bei mäßiger Hitze backen, dabei gelegentlich rütteln. Die Tortilla aus der Pfanne auf einen Deckel geben. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die Tortilla vom Deckel hineingleiten lassen. Weiterbacken, bis auch die zweite Seite goldbraun ist. Heiß oder lauwarm servieren.

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 25.11.2009

  
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