Rahmschwammerl mit Semmelknödel

Zubereitung

• 1.Semmelknödel: Die geschnittenen Semmel in eine Schüssel geben. Milch erwärmen und darüber verteilen und die Schüssel abdecken. Eine Zwiebel fein schneiden und mit der Butter und dem halben Bund fein gehackter Petersilie in einer Pfanne kurz andünsten. Dann diese Masse über die Semmeln geben. Eier, Mehl, Gewürze dazu geben und zu einem festen Teig vermischen. Mit Semmelbröseln kann die Kosistenz der Knödelmasse noch gefestigt werden. Dann mittelgroße Knödel daraus formen und in siedenden Wasser ca 20 min kochen.

  2.Die Pilze putzen und grob schneiden. Die Zweibel grob schneiden. Dann Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Speck darin dünsten. Die Pilze dazugeben und 5-10 min dünsten. Mit 4 EL Mehl werden die Pilze bestäubt und dann mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe abgelöscht. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal 5 min kochen. Zum Schluß die Sahne dazugeben. Fertig

  3.Zuerst einen Semmelknödel in einen tiefen Teller geben, dann die Rahmpilze darübergeben und mit fein gehackter Petersilie bestreuen! Sehr lecker im Winter!

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  Rezept von N****y
  vom 01.11.2009

  
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