Kalbsnuss

Zubereitung

• 1.Das Fliesch mit Küchengarn umwickenl, damit es beim Braten seine Form behält und mit etwas mehl bestäuben.

  2.Vom Lauch den oberen grünen teil entfernen, gut waschen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen und fein würfeln.

  3.In einem Bratentopf 80 gr Butter zerlassen und das Fleisch mit Lauch und Knoblauch hineingeben. Von allen Seiten langsam anbraten, Majoran und Lorbeer hinzufügen, salzen und pfeffern.

  4.Wenn das Fleisch rundherum goldgelb angebraten ist, die heiße Milch angiesen und das gericht zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 2 Std. schmoren lassen.

  5.Das Fleisch aus der Flüssigkeit nehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb geben, erneut in den Topf füllen und mit 1 TL Mehl und der restlichen Butter binden, kurz aufkochen lassen.

  6.Das Fleisch tranchieren und mit heißer Sauce überziehen, restliche Sauce getrennt dazu reichen.

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  Rezept von pamilo
  vom 01.09.2009

  
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