VOLLKORN - FENCHEL - QUICHE, äußerst delikat.....

Zubereitung

• 1.Aus den für den Teig angegebenen Zutaten geschmeidigen Teig kneten, in Folie gepackt ca.30Min.im KS ruhen lassen ( für diese Masse an Teig verwenden wir später eine 28 cm Springform !!). Nun den Fenchel säubern, mit Strunk vierteln, dann in kleine Scheibchen schneiden.

  2.Wein, Butter, Wasser in Sauteuse erhitzen, leicht mit Salz abschmecken und Fenchelscheibchen hierin ca.25 Min.weich dünsten, in Eiswasser kurz abschocken, zur Seite stellen. Übrig gebliebenes Fenchelkraut vom Strunk feinst möglich kleinschneiden, nebenbei schon mal den Lachsschinken feinstreifig zuschneiden.

  3.Nun den Ofen auf ca 180 C vorheizen (Umluft oder Ober + Unterhitze !!) Teig-Fertigstellung: Teigmasse nach 30 Min. Kühlung KS entnehmen, ausrollen, vorgefettete Quiche-Form damit auslegen. Obenauf die zart gedünsteten Fenchelscheibchen geben, Lachs-Juliennenstreifen mit zugeben und mit o.a. "Royal-Masse"(alles gut verquirlt ??!!) übergießen.

  4.Im Ofen bei 160-180 C goldgelb backen; hierzu passen saisonale Blattsalate mit Zwiebel-.Vinaigrette und Nüsschen, sowie ein ausgewähltes Glas Weiswein, je nach eigenem Geschmack.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von A****0
  vom 30.07.2009

  
• Weiterlesen