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Nudeln mit Lachs - Pfifferlingen und Speck

40 Minleicht
Nudeln mit Lachs - Pfifferlingen und Speck - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Pfifferlinge300 g
Lachs geräuchert200 g
Speckwürfel50 g
Zwiebel1 Stück
Nudeln Penne300 g
Sahne 10% Fett300 g
Meerrettich1 EL
Gemüsebrühe200 ml
Zitronensaft1 EL
Parmesan gehobelt50 g
Salz, Pfeffer etwas
Olivenöl1 EL
Schnittlauch1 EL
Petersilie zum Garnieren etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Pfifferlinge putzen. Zwiebel schälen und hacken. Lachs in Streifen schneiden. Nudeln, ich nehme Farfalle, in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen.

    2.Olivenöl in eine großen Pfanne erhitzen. Speck darin ca. 2 Minuten anbraten. Pfifferlinge und Zwiebeln zugeben Ca. 2 Minuten unter Rühren weiterbraten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen aufkochen. Jetzt die Räucherlachsstreifen zugeben und weitere 5 Minuten einköcheln lassen. Meerrettich zugeben. 1 EL Schnittlauchröllchenzugeben. Mit Salz Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    3.Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen, zur Soße geben und durchschwenken.

    4.Auf vorbereitete Teller anrichten und mit Petersilie und Parmesan bestreuen. Guten Appetit !!!!

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