Hauptgericht - Geflügel - Entenbrust mit Senf - Kräuter - Kruste ( Weihnáchtsessen von 2008 )

Zubereitung

• 1.Den Senf mit Thymian und der gehackten Chilischote vermischen. Die Zwiebel fein hacken. Den Toast und die Nüsse im Blitzhacker zerkleinern. Rosenkohl in 10 Minuten garen. Die Kartoffeln grob reiben, in einem Küchentuch auspressen und mit Salz und etwas Muskat würzen. Daraus kleine Röstis formen und mit Öl sanft anbraten und warm stellen.

  2.Die Entenbrüste auf beiden Seiten je 5 Minuten braten. Dann mit der Senfmischung bestreichen, den Bröseln bestreuen und weitere 5 Minuten unter dem vorgeheizten Grill fertig garen. Die Entenbrüste nun auf einem Teller ruhen lassen und die Zwiebelwürfel in die Entenpfanne geben, kurz anschwitzen und dann mit Rotwein ablöschen. Etwas einkochen , dann die Butter einschwenken, nicht mehr kochen und mit der Ente , den Röstis und dem kurz in Butter geschwenkten Rosenkohl servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von h****e
  vom 27.07.2009

  
• Weiterlesen