Zutaten fรผr 4 Personen
Rinderfilet | 600 gr. |
Pfeffer aus der Mรผhle | etwas |
Salz | etwas |
Zwiebeln | 600 gr. |
Bratenfond | 3 EL |
Rotwein herb | 150 ml |
Olivenรถl | etwas |
Zubereitung
1 Std 15 Min
1.Fleisch in ca. 3cm dicke Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Olivenรถl in einer Pfanne erhitzen, Filets darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. braten.
2.Gebratene Filets in Alufolie wickeln und in den 100ยฐC Vorgeheizten Backofen legen. 1 Zwiebel klein hacken und in der gleichen Pfanne anbraten, mit Rotwein aufgieรen, bis zur hรคlfte einkochen, mit Wasser oder Brรผhe aufgieรen und leicht weiter Kochen. Abseihen, mit dem Bratenfond abschmecken und warm stellen.
3.3 Zwiebeln in dรผnne Scheiben schneiden, mit viel Fett goldgelb frittieren. Die Filets nach ca. 1 Stunde aus dem Ofen nehmen, auf vorgewรคrmte Teller anrichten, mit Rรถstzwiebeln und Soรe รผbergieรen. Als Beilage passen dazu Bratkartoffeln und grรผner Salat. Guten Appetit!
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vom
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