Pizokeri

Zubereitung

• 1.Pizokelteig: Beide Mehlarten in eine Schüssel geben, Eier verquirlen und mit Salz und Milch zugeben, zu einem Teig mischen und 30 Min. quellen lassen.

  2.Gemüse vorbereiten: Butter in einer großen Pfanne zerlaufen lassen, roher Schinken, Zwiebeln und Salbei darin dämpfen. Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und Mangold oder Spinat ganz kurz blanchieren und mit Schaumkelle herausnehmen. Zur Speck-Zwiebelmischung geben. Ebenso das Weißkraut.

  3.Grüne Bohnen im siedenden Wasser - je nach Sorte - 10-20 Min. unbedeckt weich kochen, heraus nehmen und zum anderen Gemüse geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles vermischen. Auf kleiner Flamme oder im Rohr warm halten.

  4.Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Teig portionsweise auf ein nasses Brett geben, mit jedesmal ins heiße Wasser getauchtem Messer Stücke abschneiden, ins kochende Wasser schieben. Sobald die Pizokel an die Oberfläche steigen, mit der Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und mit dem Gemüse mischen.

  5.Frisch geriebener Parmesan und Butter darunter mischen! Wem das mit dem Teig zu aufwendig ist, der jagt alles durch den Spätzlehobel! Schmeckt genauso lecker!!!

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  Rezept von greeneye1812
  vom 07.08.2008

  
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