Hähnchenmägen und -herzen

Zubereitung

• 1.Die Mägen und Herzen in einem großen Topf mit Salzwasser aufsetzen, sodaß sie bedeckt sind. Solange kochen lassen, bis sie weich sind. Mit einem Sieb herausholen und putzen. (Bei den Herzen das Fett und die Ader rausschneiden und bei den Mägen ist manchmal eine harte Haut dran.) Herzen halbieren, Mägen dritteln. Von der Brühe den Schaum abseihen.

  2.In einer tiefen Pfanne das Öl heiß werden lassen und die kleingewürfelte Zwiebel darin anschwitzen. Die Herzen und Mägen dazugeben und würzen. Für die Soße wird mit der Brühe angegossen. Sollte die Soße nicht braun genug sein oder nicht besonders schmecken, kann man etwas Bratensaft dazugeben. Mit etwas Mehl abbinden, dazu Salzkartoffeln.

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  Rezept von L****0
  vom 05.07.2009

  
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