Name: Rindfleisch-Nudelsalat
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 250 gr. Gabelspaghetti; 500 gr Rinderbrust; 15 Stk. Champignons braun; 200 gr. Erbsen grün tiefgefroren; 2 Stk. Schalotten; 2 EL Petersilie glatt frisch; 1.500 ml Rinderbrühe; 1 grosse Gemüsezwiebel; 2 Stk. Lorbeerblatt; 1 TL Paprikapulver scharf; ¼ TL Chilli (Cayennepfeffer); 1 TL Salz; 150 ml Maiskeimöl; 50 ml Rinderbrühe; 1 TL Paprika edelsüß; 2 EL Zitronensaft frisch gepresst

Rindfleisch-Nudelsalat

leicht

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Zutaten für 8 Personen


Gabelspaghetti	250 gr.
Rinderbrust	500 gr
Champignons braun	15 Stk.
Erbsen grün tiefgefroren	200 gr.
Schalotten	2 Stk.
Petersilie glatt frisch	2 EL
Rinderbrühe	1500 ml
Gemüsezwiebel	1 grosse
Lorbeerblatt	2 Stk.
Paprikapulver scharf	1 TL
Chilli (Cayennepfeffer)	¼ TL
Salz	1 TL
Maiskeimöl	150 ml
Rinderbrühe	50 ml
Paprika edelsüß	1 TL
Zitronensaft frisch gepresst	2 EL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Das Rindfleisch in Rinderbrühe mit den Lorbeerblättern und der Gemüsezwiebel ca. 90 Minuten kochen. Danach die Nudeln nach Anweisung in der Brühe kochen (eher etwas weicher). Die Erbsen so ca. 5 Minuten vor Ende der Kochzeit zu den Nudeln geben, abgießen, die Brühe auffangen und die Nudeln und Erbsen in eine große Schüssel geben.
2.Die Schalotten in kleine Würfel schneiden. Die Champignons säubern und in Viertel oder Achtel schneiden (je nach Größe). In etwas Oel leicht anbraten. Alles zu den Nudeln geben.
3.Die Gewürze, das Öl, etwas heiße Brühe und den Zitronensaft in einen Mixbehälter geben und mit einem Mixstab mischen. Über die Nudeln geben. Alles ca. 4 Std. im Kühlschrank ziehen lassen.
4.Die Petersilie hacken und kurz vor dem Servieren unterziehen.
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Rezept von Jungegranny
vom 20.06.2009

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