Filet-Steaks flambiert ...

Zubereitung

• 1.Das Filet in vier gleich-starke Steaks schneiden. In einer Pfanne das Öl mit der Butter stark erhitzen und die Steaks darin scharf anbraten (etwa 1-2 Minuten). Pfeffern, salzen, wenden und bei reduzierter Hitze auf der andern Seite fertig braten (etwa 3 bis 4 Minuten.

  2.Den Cognac in einer Kelle über einer Flamme (Kerze) erhitzen, mit Vorsicht anzünden und brennend über das Fleisch gießen. Die Stücke herausnehmen und in einer vorgewärmten Schale mit Alufolie abgedeckt warmhalten.

  3.Senf und Sahne in die Pfanne geben, mit dem Bratensaft mischen, etwas einkochen lassen. Das Fleisch wieder in die Soße geben und noch einmal eine halbe Minute darin ziehen lassen. Sofort servieren.

  4.Diese Steaks kann man wunderbar zaubern, wenn die Gäste schon bei Tisch sitzen und alle Beilagen bereits auf dem Tisch stehen.

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  Rezept von mimi
  vom 11.06.2009

  
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