Name: Tims Aalsuppe
Total time: 30 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 350 g Räucherspeck mild mit Schwarte; 275 g Aal geräuchert; 2 Mohrrübe frisch; 200 g Knollensellerie frisch; 2 Stück Wurzelpetersilie frisch; 1 Stange Lauchzwiebel frisch; 100 g Apfel getrocknet; 125 g Backpflaumen; 100 g Aprikose getrocknet; 100 g Birne getrocknet; 200 g Erbsen grün tiefgefroren; 175 g Mehlklöße tiefgefroren; 3 Zweige Bohnenkraut; Zucker; Essig

Tims Aalsuppe

30 Minmittel-schwer

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Zutaten für 8 Personen


Räucherspeck mild mit Schwarte	350 g
Aal geräuchert	275 g
Mohrrübe frisch	2
Knollensellerie frisch	200 g
Wurzelpetersilie frisch	2 Stück
Lauchzwiebel frisch	1 Stange
Apfel getrocknet	100 g
Backpflaumen	125 g
Aprikose getrocknet	100 g
Birne getrocknet	100 g
Erbsen grün tiefgefroren	200 g
Mehlklöße tiefgefroren	175 g
Bohnenkraut	3 Zweige
Zucker	etwas
Essig	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Schwarte vom Speck abschneiden. Haut vom Räucheraal abziehen und den Aal in kleine Stücke geschnitten beiseite legen. Speck in grobe Würfel schneiden und mit der Schwarte und der Aalhaut in einen Topf geben. Mit 2 Liter Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
2.Inzwischen das Gemüse putzen und klein schneiden. In den Topf geben und alles bei mittlerer Hitze 20 Minuten kochen. Nach 10 Minuten das Backobst, die Erbsen und die Mehlklöße dazugeben.
3.Am Ende der Garzeit die Aalhaut und die Speckschwarte entfernen. Das Bohnenkraut hacken und zur Suppe geben. Wem die Suppe noch nicht süß-sauer genug ist, schmeckt diese mit Zucker und Essig ab. Den Räucheraal in der Suppe kurz erwärmen und servieren.
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Rezept von S****t n****t g****'
vom 13.03.2008

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