Name: Kalbssteak gratiniert mit Sellerie-Zwiebelmus und Salbeinudeln
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 gr. Knollensellerie frisch,geputzt und gewürfelt; 1 Stk. Gemüsezwiebel frisch in Würfel; 2 Stk. Knoblauchzehen gehackt; 40 gr. Parmesan frisch gerieben; 1 Stk. Eigelb; Salz,Pfeffer,Muskat; 4 Stk. Kalbssteak a 180 gr.; 250 gr. Tagliatelle; 10 gr. Salbei Blätter geschnitten; Butter,Olivenöl; 200 ml Sahne

Kalbssteak gratiniert mit Sellerie-Zwiebelmus und Salbeinudeln

45 Minleicht

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Kalbssteak gratiniert mit Sellerie-Zwiebelmus und Salbeinudeln - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Knollensellerie frisch,geputzt und gewürfelt	300 gr.
Gemüsezwiebel frisch in Würfel	1 Stk.
Knoblauchzehen gehackt	2 Stk.
Parmesan frisch gerieben	40 gr.
Eigelb	1 Stk.
Salz,Pfeffer,Muskat	etwas
Kalbssteak a 180 gr.	4 Stk.
Tagliatelle	250 gr.
Salbei Blätter geschnitten	10 gr.
Butter,Olivenöl	etwas
Sahne	200 ml

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Sellerie,Zwiebel und Knoblauch in Sahne bei geringer Hitze gar köcheln lassen.Pürieren und Parmesan unterheben.Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.Etwas abkühlen lassen und mit dem Eigelb legieren.
2.Kalbssteak würzen und von beiden Seiten anbraten.Fast medium fertig braten und mit der Selleriecreme bestreichen.Unter eienm Salamander( Grill ) goldbraun überbacken.
3.Nudeln kochen,abgießen und in einer Butter-Olivenölmischung mit dem Salbei schwenken. Dazu passt ein frischer Salat der Saison.
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Rezept von golfvornholz
vom 13.05.2009

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