Spanien: Hähnchenkroketten a la Mama

Zubereitung

• 1.Hähnchenfleisch von Haut und Knochen befreien und fein wiegen. Zwiebel klein würfeln.

  2.In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Zwiebel dazugeben. Jetzt das Mehl einrühren - soll eine helle Masse bleiben. Eine helle Einbrenne also. Mit Milch aufgießen bis ein leicht dicklicher Brei entstanden ist.

  3.Nun kann das kleingewiegte Hähnchenfleisch dazugeben werden, gut durchrühren. Falls die Masse zu pampig geworden ist, kann man nochmals Milch aufgießen. Masse soll ungefähr die Konsistenz haben wie abgekühlter Reisbrei.

  4.Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse auf eine Platte geben und abkühlen lassen.

  5.Nach dem Abkühlen aus dem Teig kleine Portionen abstechen und zu Kroketten formen. Zuerst in dem verquirltem Ei, dann in Semmelbrösel wälzen. Nochmals in Ei und wieder in Semmelbrösel. In der Pfanne oder Friteuse rausbacken.

  6.Schmeckt einfach nur so oder auch mit Salat. Schmeckt warm und kalt. Tipp: Es sollte mindestens was von der Hähnchenbrust dabei sein, Reste mindestens 1/4 - 1/2 Hähnchen.

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  Rezept von Mariposa
  vom 21.07.2008

  
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