schweinefilet mit marinierten pilzen auf salat

Zubereitung

• 1.filet von sehnen befreien und mit pfeffer und salz würzen , in schmalz ringsrum braun anbraten und bei kleiner hitze etwa 10 minuten garen . --- rausnehmen und abkühlen lassen . --- in einer schüssel zitronensaft , essig , etwas salz verrühren und mit einem schneebesen das öl langsam unterrühren bis es schön sämig is . dann den sherry und etwas pfeffer zugeben und verrühren . --- pilze in feine scheiben schneiden und zusammen mit der gewürfelte tomate und dem schnittlauch in die marinade geben und verrühren. filet in 1 cm. dicke scheiben schneiden . --- salat auf 4 teller anrichten die pilzmarinade drüber ferteilen , filetscheiben draufsetzten . --- dann mit majonnaise oder merettich garnieren und mit bagette servieren

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  Rezept von t****1
  vom 08.04.2009