Eier mit Speck und Zwiebeln auf´s Brot...

Zubereitung

• 1.Die Eier mit 8 Esslöffeln Sprudel aufkleppern und mit Pfeffer und Salz würzen.

  2.Die Butter in einer Pfanne auslassen, den Speck darin nicht zu kross ausbraten, etwa 3/4 von den Zwiebeln hineingeben und leicht anschwitzen lassen.

  3.Das Ei und die restlichen Zwiebeln zugeben und bei milder Hitze stocken lassen, dabei immer vom Rand zur Mitte schieben. Es soll nicht zu fest werden - soll noch schön "fluffig" sein.

  4.Mit Schnittlauch-Röllchen bestreut zu frischem Bauernbrot und Butter servieren.

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  Rezept von mimi
  vom 22.03.2009