Fischsud

Zubereitung

• 1.Die Angaben beziehen sich auf 1 Pfd. Fisch, muß man eben entsprechend der zu räuchernden Fischmenge anpassen.

  2.Das Wasser mit Salz, Pfeffer (Körner oder gemahlen), Lorbeerblätter (nach Geschmack), Zwiebel grob zerkleinert in Streifen o.ä. und mit der Zitrone ausgepresst in Saftform oder in Scheiben geschnitten aufkochen und danach abkühlen lassen.

  3.Den zu räuchernden Fisch, je nach Größe und Dicke 5 - 10 Std. darin einlegen.

  4.Jetzt den Fisch herausnehmen und auswaschen, abtupfen und am besten an einem sicheren Platz (vor Haustieren zum Beispiel ;o) ) zum trocknen aufhängen.

  5.Ist der Fisch gut getrocknet kann er in einem Räucherofen oder Tischräucherofen geräuchert werden.

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  Rezept von M****3
  vom 14.03.2009

  
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