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Backesgrumbeere

einfach

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Zutaten

Zutaten fรผr 10 Personen
Kartoffeln2 ½ kg
ausgelรถstes Kasseler500 g
Schweinenacken500 g
Gemรผsezwiebeln2
gerรคucherter durchw. Speck500 g
Lorbeerblรคtter3
Wacholderbeeren3
trockener Riesling-WeiรŸwein½ l
Schmand500 g
Salz, Pfeffer, EdelsรผรŸ-Paprika, gem. Nelken etwas
Petersilie1 Bund
Alufolie etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

  • 1.Kartoffeln und Zwiebeln schรคlen. Kartoffeln, Fleisch, Speck und Zwiebeln wรผrfeln

    2.Hรคlfte Kartoffeln in einen groรŸen Brรคter geben. Fleisch und Speck mischen, mit Lorbeer auf die Kartoffeln verteilen. Mit Rest Kartoffeln bedecken, Zwiebelwรผrfel daraufstreuen

    3.Wacholder zerstoรŸen, Wein und Schmand verrรผhren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Nelken und Wacholder krรคftig wรผrzen. Guss รผber die Kartoffeln verteilen. Mit Alufolie abdecken

    4.Auflauf im vorgeheizten Backofen (E: 175 ยฐ / Umluft 150 ยฐ / Gas Stufe 2) 4 - 4 1/2 Stunden backen. Die letzten 1 1/2 Stunden offen zu Ende backen. Petersilie fein schneiden. Backesgrumbeere mit Petersilie bestreuen und anrichten

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