Erzgebirgischer Kartoffelkuchen

Zubereitung

• 1.1.) Kartoffeln waschen, in eeinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Ca. 30min. weich kochen. abgießen und ausdampfen lassen. 2.) Die Kartoffeln noch heiß pellen und zerstampfen. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen. Mit dem Mehl verrühren und so viel lauwarmes Wasser dazugeben, daß ein geschmeidiger Teig entsteht. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdoppelt hat. 3.) Butter, Eier, Zucker und Salz verrühren. Die Kartoffeln dazugeben und untermischen. Mit dem Hefeteig verkneten. Ein Backofen auf 200°C vorheizen. 4.) Den Teig auf leicht bemehlter Fläche etwa daumendick ausrollen und auf das Backblech legen. 5.) Etwa 125 gr. Butter zerlassen und die Teigplatte damit bestreichen. 100gr. Zucker mit 1TL. Zimt mischen. Die Teigplatte damit bestreuen und nochmals mit etwas Butter beträufeln. 6.) Den Teig im Backofen ( Mitte ) etwa 30 Minuten backen. Dann aus dem Backofen nehmen.

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  Rezept von Butterstreusel
  vom 24.02.2009

  
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