Name: Gitzischlegel ( Lamm )
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: MARINADE; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Stk Knoblauchzehe, gepresst; 1 Teelöfel Paprika; 1 Teelöffel Thymianblättchen; Pfeffer aus der Mühle; 2 Stk Gitzischlegel je ca. 800 Gramm; BRATEN:; 2 Esslöffel Oel; 1 ½ Teelöffel Saslz; 2 dl Riesling - Silvaner; 2 dl Fleischbouillon; ½ Teelöffel Thymianblättchen; Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Gitzischlegel ( Lamm )

20 Minleicht

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Zutaten für 6 Personen


MARINADE	etwas
Olivenöl	4 Esslöffel
Knoblauchzehe, gepresst	1 Stk
Paprika	1 Teelöfel
Thymianblättchen	1 Teelöffel
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Gitzischlegel je ca. 800 Gramm	2 Stk
BRATEN:	etwas
Oel	2 Esslöffel
Saslz	1 ½ Teelöffel
Riesling - Silvaner	2 dl
Fleischbouillon	2 dl
Thymianblättchen	½ Teelöffel
Salz, Pfeffer, nach Bedarf	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1.MARINADE: Alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen. Fleisch damit bestreichen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 12 Stunden marinieren.
2.BRATEN: Fleisch ca. 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 240 Grad vorheizen.
3.Oel in ein rechteckiges Backblech geben, in der unteren Hälfte des Ofens ca. 2 Minuten, heiss werden lassen.
4.Fleisch salzen, ins Backblech legen, beidseitig je ca. 5 Minuten anbraten. Hitze auf 200 Grad reduzieren, Riesling dazugiessen, ca, 35 Minuten weiterbraten, von Zeit zu Zeit mit Bratflüssigkeit übergiessen. Fleisch herausnehmen, vor dem Tranchieren zugedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen.
5.Bratflüssigkeit in eine kleine Pfanne absieben. Fond dazugiessen, aufkochen, auf ca. 2 dl einkochen. Thymian beigeben, Sauce würzen.
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Rezept von Oberlaender
vom 18.02.2009

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