Pochierter Lachs mit Limonensauce

Zubereitung

• 1.Die Lachssteak waschen und trockentupfen.Die Zwiebel schälen grob würfeln. Zusammen mit dem Limonenviertel, Weißwein und Fischfond in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die Lachssteak dazugeben, 1 min. kochen lassen, dann den Herd auf kleinste Flamme schalten, den Topf mit einem Deckel verschließen und das Ganze 10 Min. Ziehen lassen(nicht kochen!!)

  2.In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Limonensaft und Schale zum kochen bringen un bei mittlerer Hitze um die Hälfte reduzieren lassen. Die Sauce mit dem Mixstab pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachssteak mit einer Schaumkelle aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen mit der Sauce serviern!! Als Beilage Kartoffeln oder Reis!!

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  Rezept von w****f
  vom 08.02.2009

  
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