Zutaten für 4 Personen
Mehl | 400 gr |
Olivenöl | 1 EL |
Eier | 5 |
Blattspinat frisch | 300 gr |
Ricotta | 200 gr |
Pfeffer aus der Mühle, | etwas |
Muskatnus, frisch gerieben | etwas |
Parmesan gerieben | 60 gr |
Semmelbrösel | 2 EL |
etwas Mehl für die Arbeitsfläche | etwas |
Knoblauchzehen | 3 |
Butter | 50 gr |
Salbeiblätter | 15 |
Salz | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1 Std 5 Min
1.Aus Mehl, 4 Eiern, Öl, 1/2 Teel. Salz einen Teig kneten und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung: Spinat putzen, waschen un in Salzwasser blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen. Gut ausdrücken und grob klein schneiden. Ricotta, 1 Ei mit den Gewürzen, dem Parmesan und den Semmelbrösel gut vermischen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und dünn ausrollen. Kreise von 6 cm Durchmesser aus stecken. Auf jeden Teigkreis 2 TL der Füllung geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und zu Halbkreisen schließen. Die Ränder mit einer Gabel andrücken. Die Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser 4-5 Min garen, mit dem Schaumlöffel herrausheben und abtropfen lassen. Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Butter anbraten. Die Salbeiblätter kurz darin schwenken. Die Ravioli mit der Salbeibutter anrichten.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von T****a
vom
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