Schnitzel-Auflauf "Florentiner Art"

Zubereitung

• 1.Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1/3 der Zwiebelwürfel in 1EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 5 min. köcheln. Nochmals abschmecken. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. 1/3 Zwiebelwürfel in 1 EL heißem Öl andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat gut abtropfen lassen. Pilze putzen, reinigen und in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Öl portionsweise goldbraun braten. Übrige Zwiebeln mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Im Mehl wenden und etwas abklopfen. 1/3 Tomatensoße in eine geölte große Auflaufform streichen. 3 Schnitzel darauflegen. 2/3 Spinat, Hälfte Pilze und etwas Tomatensoße darauf verteilen. Mit den übrigen Schnitzeln bedecken. Rest Spinat und Pilze darauf verteilen, übrige Tomatensoße darübergießen. Auflauf mit Alufolie gut abdecken und im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175°/Umluft: 150°/Gas: Stufe 2) 2-2 1/2 Std. backen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Parmesan reiben. Den Auflauf ca. 30 min. vor Ende der Backzeit mit Mozzarella belegen und mit Parmesan bestreuen. Ohne Folie goldbraun überbacken.

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  Rezept von h****0
  vom 02.02.2009

  
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