Steinpilzcremesuppe Rezepte

Für eine besonders kräftige Steinpilzcremesuppe muss nicht reine Kartoffelstärke zugegeben werden, besser ist es eine Kartoffelsuppe als Basis zu kochen und diese mit Steinpilzen zu würzen. Sowohl Steinpilze wie auch Kartoffeln vertragen kräftige Gewürze, wie Rosmarin und Thymian. Zum Schluss kann etwas Steinpilzpulver das Aroma noch verfeinern.

Viele Pilzsorten funktionieren gut zusammen mit Wein. Der kräftige Steinpilz wird mit einem Rotwein kombiniert, der ihm die Stirn bieten kann. Für diese Steinpilzcremesuppe werden frische Steinpilze verwendet, die in Speck angebraten werden. Mit Rotwein abgelöscht, dienen Sahne und Crème fraîche zur Bindung. Als Einlage dienen in Butter gebratene Steinpilzscheiben.