Highlight bei diesem Rezept ist die feine Sauce, die dank Pflaumenmus und Rotwein weihnachtlich angehaucht ist. Nutzen Sie die Grillfunktion Ihres Backofens, damit die Gänsekeulen möglichst knusprig werden. Als Beilage eignen sich Kartoffeln ebenso wie Kartoffelbrei beziehungsweise Püree und Möhren-Sellerie-Gemüse.

Dass es nicht zwingend Rotkohl und Klöße zu den Gänsekeulen sein müssen, beweist dieses Rezept eindrucksvoll. Wirsingrahm und Salzkartoffeln harmonieren wunderbar mit den Gänsekeulen. Etwas Geduld brauchen Sie allerdings schon, denn die Keulen sollten mindestens für zwei Stunden im Backofen bleiben.