Terlaner Weinsuppe

Zubereitung

• 1.Gemüsefond aufkochen. Weißwein und Sahne zugeben und offen 10 Minuten einkochen lassen.

  2.Das Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden und auf ein Blech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) auf der 2. Schiene von oben 6 bis 8 Minuten goldbraun rösten.

  3.Petersilie von den Stängeln zupfen und hacken.

  4.Die Eigelbe in eine Schüssel geben und nach und nach einen kleinen Teil der Suppe unter Rühren dazugeben. Zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren dicklich bis kurz vorm Kochen aufschlagen.

  5.Suppe mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker würzig abschmecken und mit der Petersilie und den Croutonscheiben bestreut servieren.

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  Rezept von S****t n****t g****'
  vom 21.03.2008

  
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