Zutaten fรผr 6 Personen
Kartoffeln | 750 g |
Lauch | 1 Stange |
Karotten | 3 |
Selllerieknolle | ½ |
Selleriegrรผn | etwas |
Liebstรถckel | etwas |
Petersilie | etwas |
getrocknete oder | 30 g |
frische Steinpilze | 200 g |
Gemรผsefond | etwas |
frische Sahne | 200 g |
Salz, Pfeffer, Majoran | etwas |
Butter | etwas |
Zubereitung
30 Min
1.Die geschรคlten Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit dem kleingeschnittenen Lauch, den Karotten und dem Sellerie in reichlich Butter ca. 10 Minuten anschwitzen, ohne Farbe zu geben. Nach der Hรคlfte der Kochzeit das Grรผn dazu geben. Mit Gemรผsebrรผhe auffรผllen und alles weich kochen. (Frรผher kochte man immer noch eine Scheibe Graubrot mit. Das gibt Volumen, Bindung und Geschmack).
2.Die getrockneten Steinpile einweichen, die frischen in kleine Scheiben schneiden und leicht in Butter anbraten. Sie Suppe durch ein Sieb passieren (wenn die Kartoffeln nicht zu viel Stรคrke enthalten, kann man auch den Pรผrierstab nehmen). Die Steinpilze zugeben (Einweichwasser nach dem Durchfiltern ebenfalls). Je nach Geschmack 1-2 TL Majoran dazu geben, dann die Sahne unterrรผhren. Die Suppe amm besten eine Stunde stehen lassen, dann schmeckt sie noch besser.
3.An Feierdaache, odder wammer sich was besonnersch Guudes aadu will: Schmรคlze: 2 EL Buttter in einem Pfรคnnchen braun werden lassen, einen EL Mehl hinzu geben, anbrรคunen. Mit einer Kelle Suppe ablรถschen, aufkochen lassen und in die Suppe gieรen
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vom
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