Name: Feldsalat mit Ziegenkäse, Feigen und Parmesanchip
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Packung Trockenhefe; 2 EL Kräuter der Provence; 1 Prise Oregano; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 50 g Oliven schwarz; 50 g Oliven grün; 30 g Tomaten getrocknet in Öl; 250 g Butter zimmerwarm; 50 g Tomaten getrocknet in Öl; 3 Stk. Knoblauchzehen groß; ½ Stk. Chili rot; 1 TL Salz; 500 g Feldsalat; 250 g Rucola; 150 g Cherrytomaten bunt; ½ Stk. Granatapfel; 6 Stk. Feigen; 150 g Ziegenkäse; 100 g Walnüsse; 100 g Pinienkerne; 50 ml Ahornsirup; 1 EL Honig; 12 Stk. Essbare Blüten; 6 EL Parmesan gerieben; 8 EL Olivenöl; 4 EL Senf; 1 EL Balsamico Essig weiß; 1 Spritzer Zitronensaft

Feldsalat mit Ziegenkäse, Feigen und Parmesanchip

3 Stdleicht

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Feldsalat mit Ziegenkäse, Feigen und Parmesanchip - Rezept - Bild Nr. 17261

Zutaten für 5 Personen

Mediterranes Baguette:
Weizenmehl	500 g
Trockenhefe	1 Packung
Kräuter der Provence	2 EL
Oregano	1 Prise
Zucker	1 TL
Salz	1 TL
Oliven schwarz	50 g
Oliven grün	50 g
Tomaten getrocknet in Öl	30 g

Tomaten-Chilli-Butter-Dip:
Butter zimmerwarm	250 g
Tomaten getrocknet in Öl	50 g
Knoblauchzehen groß	3 Stk.
Chili rot	½ Stk.
Salz	1 TL

Feldsalat mit Ziegenkäse, Feigen und Parmesanchip:
Feldsalat	500 g
Rucola	250 g
Cherrytomaten bunt	150 g
Granatapfel	½ Stk.
Feigen	6 Stk.
Ziegenkäse	150 g
Walnüsse	100 g
Pinienkerne	100 g
Ahornsirup	50 ml
Honig	1 EL
Essbare Blüten	12 Stk.
Parmesan gerieben	6 EL

Dressing:
Olivenöl	8 EL
Senf	4 EL
Balsamico Essig weiß	1 EL
Zitronensaft	1 Spritzer
Honig	2 EL
Salz und Pfeffer	1 TL

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Vorbereitung:: 15 Min

Garzeit:: 45 Min

Ruhezeit:: 2 Std

Gesamtzeit:
3 Std

Mediterranes Baguette:
1.Mehl, Salz, Hefe, Zucker in einer Schüssel mischen. Danach 300ml lauwarmes Wasser hinzugeben und kneten.
2.Den Teig in der Schüssel mit einem Geschirrtuch abdecken und 2 Stunden ruhen lassen.
3.Den Ofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen.
4.Nach 2 Stunden sollte der Teig Bläschen entwickelt haben. Den Teig mit bemehlten Händen nochmals kneten, die in Scheiben geschnittenen Oliven, Tomaten und Gewürze hinzugeben und den Teig nochmal durchkneten, damit sich die Zutaten schön verteilen.
5.Ein Backblech mit Backpapier auslegen, den Teig in beliebige Form auf das Backblech legen und die Enden etwas gegeneinander zwirbeln.
6.Das Baguette für 40 min in den Ofen schieben.
7.Nach 30 min Backzeit, gerne die Kruste im Ofen mit Wasser besprühen.
Tomaten-Chilli-Butter-Dip:
8.Knoblauchzehen, Chili, und Tomaten klein schneiden.
9.Alle Zutaten mit der Butter vermengen und dann mit einem Pürierstab oder Mixer mixen.
10.Immer schön alle Zutaten mit dem Löffel umrühren.
11.In eine Servierschale geben.
Feldsalat:
12.Alle Zutaten vom Dressing in einen Behälter geben und schön schütteln oder rühren.
13.Feldsalat und Rucola mithilfe von einer Salatschleuder waschen und trocknen.
14.Cherrytomaten halbieren, Granatapfel entkernen, Feigen in Scheiben schneiden.
15.Pinienkerne in einer Pfanne auf mittlerer Stufe rösten.
16.Auf einem Backpapier 6 kleine Haufen geriebenen Parmesan verteilen und bei 150 Grad Ober/Unterhitze für Maximal 10 min in den Ofen schieben. Die Parmesanchips dürfen nicht zu braun werden.
17.Walnüsse mit Ahornsirup und Honig in der Pfanne Karamellisieren, im Anschluss auf ein Backpapier auslegen und abkühlen lassen.
18.Alle Zutaten auf den Teller verteilen, die Walnüsse davor noch klein hacken.
19.Den Ziegenfrischkäse mit 2 TL auf den Salat verteilen, ungefähr 5 Stücke.
20.Dressing mit Hilfe von Esslöffeln auf den Salat tröpfeln.
21.Parmesanchips am Ende mittig auf den Salat legen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 17.01.2025

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