Name: Glühweinbraten - einfach - 92 kcal/100g
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1000 g Rindfleisch; Beize; 700 ml Rotwein; 100 ml Balsamico; 1 Stk. Zwiebel, halbiert und mit Nelken und Lorberrblatt bestückt; 2 Stk. Knoblauch, halbiert; 2 Stk. Orangen, nur die Schale, kleinwürfelig; 1 Stk. Zitrone, nur die Schale, kleinwürfelig; 2 Stk. Zimtstangen; 5 Stk. Nelken; 2 Stk. Anis; 5 Stk. Pfefferkörner, zerdrückt; 3 EL Honig; 3 EL Butter; 3 EL Mehl; 1 EL Zucker

Glühweinbraten

einfach

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Zutaten für 6 Personen


Rindfleisch	1000 g
Beize	etwas
Rotwein	700 ml
Balsamico	100 ml
Zwiebel, halbiert und mit Nelken und Lorberrblatt bestückt	1 Stk.
Knoblauch, halbiert	2 Stk.
Orangen, nur die Schale, kleinwürfelig	2 Stk.
Zitrone, nur die Schale, kleinwürfelig	1 Stk.
Zimtstangen	2 Stk.
Nelken	5 Stk.
Anis	2 Stk.
Pfefferkörner, zerdrückt	5 Stk.
Honig	3 EL
Butter	3 EL
Mehl	3 EL
Zucker	1 EL

Nährwertangaben:

Zubereitung

1.Für die Beize alle Zutaten in einer nicht zu weiten schüssel gut verrühren. Fleisch hineinlegen. Das Fleisch sollte vollständig mit der Beize bedeckt sein. Sonst noch Wein nachgießen. Zugedeckt an einem kühlen Ort 4-5 Tage stehen lassen. Das Fleisch einmal am Tag wenden. Fleisch herausnehmen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Beize in einen Topf abseihen, aufkochen lassen und auskühlen lassen. Butter in einem Topf heiß werden lassen und das Fleisch darin rundum kräftig anbraten. Herausnehmen. In der Bratbutter Mehl und Zucker mit 4cl der Beize hellbraun rösten. Unter Rühren aufkochen. Die restliche Beize beigeben. Fleisch zugeben. Es können auch noch die Gewürze aus der Beize beigegeben werden. Zugedeckt bei kleiner Hitze 120-150 Minuten köcheln lassen. Fleisch herausnehmen, tranchieren und warm stellen. Sauce abseihen und abschmecken.
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Rezept von a****l
vom 10.11.2008

Glühweinbraten