Rinderfilet mit Kräuterkruste und Ofengemüse

Zubereitung

• 1.Backofen auf 180 °C vorheizen.Zucchini und Tomaten waschen.Zucchini in ca.1cm dicke Scheiben schneiden.Tomaten halbieren .Zwiebel abziehen ,halbieren und in Spalten schneiden.Alles mit 2 El Öl und Majoran mischen und in eine Auflaufschale verteilen.Im Backofen ca.30 Min.schmoren lassen.

  2.Für die Kruste :die Butter in einem Topf schmelzen lassen.Toastbrot von der Rinde befreien ,in grobe Stücke schneiden.Toastbrotstücke in einem Mixer fein mahlen. Thymian und Rosmarinblättchen von den Zweigen zupfen.Knoblauch abziehen , halbieren und in grobe Stücke schneiden.Alles mit der Butter in den Mixer geben und fein pürieren ,mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  3.Rinderfilet salzen und pfeffern.1/2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin von beiden Seiten ca.3-4 Min.kurz anbraten.In der Pfanne etwas ruhen lassen. Rinderfilet mit der Kräutermasse bestreichen ,auf ein Backblech legen und unter dem heißen Backofengrill ca.3-5 gratinieren .Ich habe noch etwas Thymian und Rosmarin dazugeben .

  4.Ofengemüse mit Essig,Salz und Pfeffer abschmecken.Ofengemüse auf Teller anrichten und mit Rinderfilet mit Kräuterkruste und Kräuterzweigen garniert servieren.

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  Rezept von Sheeva1960
  vom 13.12.2021

  
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