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Scharfes Hühnerfleisch mit Erdnüssen und Kailan

1 Std 18 Minmittel-schwer

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Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Hühnerbrust, ohne Haut und Knochen, frisch oder TK200 g
Kailan, frisch200 g
Für die Marinade:
Springrollsauce ala Sanur Beach, (s. Anhang)4 EL
Austernsauce, (Saus Tiram)2 EL
Ei, Größe M, nur das Eiweiß1
Tapiokamehl1 EL
Reiswein, hell, (Arak Masak)1 EL
Für die Sauce:
Marinadenrest, (s. Zubereitung)1 EL
Knoblauchzehen, frisch2 mittelgrosse
Orangensaft30 g
Tomatensaft2 EL
Sojasauce, light2 EL
Austernsauce1 EL
Sesamöl, dunkel1 EL
Erdnüsse, blanchiert, geröstet und gesalzen60 g
Für das Gemüse:
Butter, ungesalzen3 EL
Tomatensaft4 EL
Kokosnussmilch, cremig2 EL
Oregano, gerebelt1 EL
Hühnerbrühe, Kraftbouillon1 TL (gestrichen)
Reiswein, hell, (Arak Masak)1 E L
Außerdem:
Sonnenblumenöl2 EL
Zum Garnieren:
Chiliblüten, rot etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
18 Min
Ruhezeit:
30 Min
Gesamtzeit:
1 Std 18 Min
  • Fleisch Marinieren:

    1.Die Hühnerbrust anfrieren oder antauen lassen. Quer zur Faser in ca. 8 mm dicke Scheiben schneiden und quer halbieren. Die Zutaten für die Marinade gut mischen und die Fleischstücke untermischen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren. Bis zum Gebrauch mindestens 2 Mal durchmischen.

    2.Abseihen und gut abtropfen lassen. Den Marinadenrest bis auf 1 EL für die Sauce verwerfen. Für die Sauce die Knoblauchzehen auspressen und mit den restlichen Zutaten mischen.

  • Das Gemüse:

    3.Den frischen Kailan waschen, die Blätter vom Stängel abtrennen. Vom Stängel unten 1 cm abtrennen. Den Bereich vom 3. Blatt nach unten schälen. Die dünnen Blattstiele entlang der Mittelrippe von den Blättern trennen, dabei die Blätter klein schneiden. Die Blattstiele quer in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Blätter und Blattstiele getrennt tieffrieren.

    4.Für die Chiliblüten 2 größere Chilis längs mehrmals einschneiden, entkernen und in eiskaltes Wasser geben. Die Gemüsezutaten in einen Topf oder Pfanne geben, die Kailanstängel dazu geben und mit Deckel ca. 6 Minuten schmoren lassen.

  • In der Zwischenzeit

    5.Das Sonnenblumenöl in einem Wok stark erhitzen. Die Fleischstücke zugeben und 3 Minuten pfannenrühen. Die Sauce zugeben. Kurz braten und binden lassen.

  • Anrichten und servieren:

    6.Mit der Sauce auf eine Servierschale geben und die Kailanstängel dazu platzieren, garnieren und gut warm zu weißem Reis servieren.

  • Anhang:

    7.Springrollsauce ala Sanur Beach, siehe: https://www.kochbar.de/rezept/556210/Springrollsauce-ala-Sanur-Beach.html

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    Rezept von Antareja
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