Frittata mit Spinat
Bild 1 von 5 Schmeckt herrlich fluffig. 
Bild 2 von 5 Kleiner Fehler: Spinat sollte das nächste Mal kleiner gehackt werden 
Bild 3 von 5 Der Rest. 
Bild 4 von 5 Frittata mit Spinat 
Bild 5 von 5 Ab hier ist es nicht mehr vegetarisch! 
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Zutaten für 4 Personen
| Spinat frisch aus dem Garten | 500 gr. |
| Weizenmehl Type 1050 (oder Ruchmehl) | 200 gr. |
| Milch 3,8% | 350 gr. |
| Eier | 3 Stk. |
| Natron | 2 Msp |
| Salz, Pfeffer Muskatnuss | etwas |
| Zwiebel klein | 1 Stk. |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Zitronensaft frisch gepresst | 1 EL |
| Reibekäse etwas | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 30 Min
- Garzeit:
- 10 Min
40 Min
1.Den Spinat erntefrisch waschen. Verdorbenes aussortieren. In wenig Wasser tropfnass in einem Topf mit Deckel so lange kochen bis er zusammengefallen ist. Sofort ins kalte Wasser. So behält er seine frische grüne Farbe. Abgekühlt mit dem Messer sehr klein hacken. Eine Zwiebel und den Knoblauch hacken und in einer Pfanne glasig dünsten. Zum Spinat geben und diesen mit dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
2.Die Eier trennen. Aus Milch, Mehl, Salz und Eigelb einen flüssigen Teig herstellen. Zuletzt das Natron hinein. Das Eiweiss mit der Küchenmaschine zu festem Eischnee verarbeiten. Den Spinat zum Teig geben und gut verrühren. Jetzt den Eischnee vorsichtig unterheben.
3.Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig darin portionsweise zu Fladen ausbacken. Wenn sie unten schön braun sind mit einem Teller wenden und die andere Seite braten. Mit etwas Reibkäse bestreut servieren.
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vom
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