1. Home
  2. Rezept
  3. Mandorlini

Mandorlini

6 Std 41 Mineinfach

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten fรผr eine Person
Variation 1 - Mandel-Marzipan:
Mandeln geschรคlt, fein gerieben150 g
Puderzucker gesiebt100 g
Zucker braun75 g
Mehl30 g
Backpulver½ TL
EiweiรŸ Gr. L1
Marzipan Rohmasse150 g
Amaretto2 EL
Mandelblรคtter75 g
Puderzucker zum Bestรคuben etwas
Variation 2 - Mandel-Pistazien:
Mandeln geschรคlt, fein gerieben70 g
Pistazien geschรคlt, naturbelassen, fein gerieben130 g
Puderzucker gesiebt100 g
Zucker braun75 g
Mehl25 g
Backpulver½
EiweiรŸ Gr. L1
Amaretto1 EL
Marzipan Rohmasse50 g
Pistazien halb fein gehackt, halb gerieben50 g
Pudrzucker zum Bestรคuben etwas
Variation 3 - Mandel-Zitrone:
Mandeln mit Schale, fein gerieben100 g
Mandeln geschรคlt, fein gerieben100 g
Puderzucker gesiebt100 g
Bittermandel-Backaroma¼ Rรถhrchen
Bio-Zitrone, Abrieb½
Bio-Zitrone, Saft2 EL
Honig½ EL
Ei Gr. M½
Puderzucker zum Bestรคuben etwas
Nรคhrwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
45 Min
Garzeit:
36 Min
Ruhezeit:
5 Std 20 Min
Gesamtzeit:
6 Std 41 Min
  • Vorwort:

    1.Wir bekamen ein Mandorlini beim Italiener zum Espresso als "Gut'sl".....diese Plรคtzchen haben derartig Suchtpotenzial, dass ich regelrecht im Internet recherchieren musste... Ich habe dort viele Anregungen gefunden, und nun aus allen diese 3 Variationen zusammengebastelt.

  • Variation 1.:

    2.Mandeln, Puderzucker, Zucker braun, Mehl und Backpulver in einer Schรผssel vermischen. Das Roh-Marzipan grob hinein zupfen, EiweiรŸ und Amaretto zugeben und alles mit den Knethaken des Handmixers zu einer zunรคchst brรถseligen und am Ende leicht klebrig-festen Masse verarbeiten. Die Mandelblรคttchen in eine Schale fรผllen und bereit halten. Aus dem Teig ca. 17 walnussgroรŸe Portionen abstechen, sie mit leicht feuchten Hรคnden zu Kugeln formen und diese in den Mandelblรคttern wรคlzen. Die fertigen Kugeln auf einer festen, schon mit der Backfolie/Papier ausgelegten Unterlage platzieren und sie wenigstens 4 Stunden antrocknen lassen.

  • Variation 2.:

    3.Mandeln, Pistazien, Puderzucker, Zucker braun, Mehl und Backpulver in einer Schรผssel vermischen. Das Roh-Marzipan grob hinein zupfen, EiweiรŸ und Amaretto zugeben und wie bei Variation 1. alles zu einem festen, kompakten, leicht klebenden Teig verarbeiten. Die halb geriebenen und halb gehackten 50 g Pistazien in ein Schรคlchen geben, aus dem Teig - wie vor - ca. 15 Kugeln formen, sie in den Pistazien wรคlzen und ebenfalls auf einer ausgelegten Unterlage absetzen und antrocknen lassen.

  • Vaiation 3.:

    4.Die Zitrone heiรŸ abwaschen, abtrocknen, halb abreiben und dann auspressen. Das Ei in eineTasse schlagen und gut verquirlen. Die beiden fein geriebenen Mandelsorten, Puderzucker, Bittermandel-Aroma, Abrieb, Saft, Honig und die Hรคlfte vom verquirlten Ei in einer Schรผssel - wie gehabt - verkneten. Dann aus dem Teig (mit leicht feuchten Hรคnden) ca. 15 walnussgroรŸe Kugeln formen und diese mit Mittelfinger, Zeigefinger und Daumen greifen und so mit Druck auf die mit Folie oder Papier ausgelegte Unterlage setzen und sie dabei leicht drรผcken. So entsteht soz. ein kleiner "Dreikant". Auch diese Rohlinge sollten etwa 4 Stunden antrocknen.

  • Fertigstellung:

    5.Den Ofen auf 180ยฐ O/Unterhitze vorheizen. Die Plรคtzchen der Variation 1 inkl. Folie auf das Blech ziehen und es auf der 2. Schiene von unten einschieben. Die Backzeit betrรคgt exakt 12 Min. Sie dรผrfen dabei an der Oberflรคche leicht aufplatzen, sollen aber nur leicht brรคunen. Im heiรŸen Zustand sind sie noch sehr weich. Erkaltet bekommen sie aber eine leicht knusprige Hรผlle und sind innen super weich. Sofort nach dem Backen die noch heiรŸen Plรคtzchen mit etwas Puderzucker bestรคuben, inkl. Folie oder Papier auf ein Gitter ziehen und abkรผhlen lassen.

    6.AnschlieรŸend Variation 2 und 3 ebenso abbacken, sie noch heiรŸ mit etwas Puderzucker bestรคuben und - wie schon gehabt - abkรผhlen lassen.

    7.Also die "fiesen, kleinen Dinger" sind so was von lecker und, was noch schรถn ist....................recht fix zubereitet. Das Antrocknen dauert zwar, macht sich aber von selbst und die Backzeit ist auch รผberschaubar..............nur das Abkรผhlen dauert viiiiiiel zu lange....;-))), aber wir mรผssen nicht erst wieder zum Italiener gehen, um sie zu genieรŸen!

    8.Die o.a. Personenzahl bezieht sich auf eine Portion von insgesamt ca. 47 Stรผck.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von barbara62
    vom
    Profilbild von barbara62

Auch lecker

Kommentare zu โ€žMandorliniโ€œ

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

รœberrasche
mich