1. Home
  2. Rezept

  3. Hühnerbrühe

Hühnerbrühe

2 Stdleicht
Hühnerbrühe - Rezept - Bild Nr. 2

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Huhn, ganz und kochfertig1500 g
Karkasse Huhn1 Stk.
Suppengrün1 Bund
Wacholderbeeren5 Stk.
Pimentkörner5 Stk.
Pfefferkörner5 Stk.
Nelken2 Stk.
Lorbeerblätter2 Stk.
Muskatnuss frisch gerieben1 Pr.
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Garzeit:
1 Std 30 Min
Gesamtzeit:
2 Std

  • 1.Wasser (je nach Topfgröße 4 - 5 Liter) zum Kochen bringen.

    2.Das Huhn und die Karkasse waschen, dann ins kochende Wasser geben

    3.Suppengrün waschen, stückeln und samt den Gewürzen ebenfalls in den Kochtopf geben.

    4.Salz habe ich keines zugefügt. Dafür ist bei der Weiterverarbeitung immer noch Zeit.

    5.Als Garzeit dürften bei den handelsüblichen jungen Hühnern 1 Stunde köcheln ausreichen. Ein Huhn mit hohem Lebensalter sollte in 75 bis 90 Minuten ebenfalls gar sein.

    6.Huhn und Karkasse werden dann aus der Flüssigkeit herausgenommen und können auskühlen. Die Brühe wird geseiht und kann - heiß - in Twist-Off-Gläser abgefüllt werden.

    7.Das erkaltete Huhn wird zerlegt und dann weiterverarbeitet. Das Zerlegen hat 750 g Fleisch ergeben, das für ein Frikassee oder für einen Salat verwendet werden kann.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Angesles
    vom
    Profilbild von Angesles

Auch lecker

Kommentare zu „Hühnerbrühe“

Rezept bewerten:
Überrasche
mich