Echte Hühnerbrühe - Hausgemacht!

Zubereitung

• 1.Dem Huhn innen den Magen und das Herz ,das meistens vom Schlachter mit hineingegeben wird, entfernen und ebenfalls wie das Huhn waschen. Den Magen evtl. säubern und das Herz evtl. noch putzen und waschen.

  2.Das vorbereitete Huhn im Ganzen, Herz und den gut gesäuberten Magen für eine kräftige Brühe in kaltem Wasser zusetzen.( Wer einen Schnellkochtopf besitzt sollte diesen gebrauchen.) Wurzelwerk, das grob geschnitten wird, ebenfalls dazugeben, salzen, nach Belieben Petersilie und Liebstöckel dazu. Die Zwiebel ungeschält halbieren und ebenfalls hineingeben.

  3.Nun alles zum Kochen bringen. Schnellkochtop-Anleitung beachten! Ohne Schnellkochtopf braucht die Zubereitung ca. 2-2 1/2 Stunden bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Mit Schnellkochtopf benötigt es 35-60 Minuten. Einfach mal den Schnellkochtopf dazwischen öffnen und testen.

  4.Das Huhn aus dem Sud nehmen, vorsichtig es fällt evtl. auseinander. Brühe seihen, sehr fette Brühe erkalten lassen und das Fett abnehmen. Vom Huhn das Fleisch lösen und kleinschneiden.

  5.Zur weiteren Verwendung die Brühe wieder erhitzen, entweder das Hühnerfleisch feinwürfelig geschnitten als Hühnersuppe reichen, evtl. Reis oder Suppennudeln dazugeben. Ich habe Grießnockerln dazu gegeben. Die Brühe läßt sich auch ohne Probleme einfrieren.

  6.Tips: Das Hühnerfleisch läßt sich verwenden, entweder zu Nudelsuppe, Reissuppe mit Huhn, eingemachtem Huhn, Huhn mit Currysoße, Hühnerfrikassee oder Geflügelsalat. Für die Verwendung zum Geflügelsalat das Fleisch noch warm von den Knochen lösen und in der Brühe erkalten lassen. Dadurch bleibt es geschmackvoller und saftiger.

  7.Wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen.!

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  Rezept von Mariposa
  vom 01.12.2008

  
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