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Blattsalate mit (Un-)Kräutern, gebratenen Pfifferlingen und Speckwürfeln

30 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Friseesalat½ Stk.
Lollo rosso½ Stk.
Wildkräuter100 g
Pfifferlinge frisch500 g
Speck150 g
Kartoffeldressing:
Kartoffeln vorwiegend festkochend100 g
Weißweinessig2 EL
Sonnenblumenöl kaltgepresst3 EL
Olivenöl2 EL
Fleisch- oder Gemüsebrühe100 ml
Senf1 TL
Schalotte1 Stk.
Salz etwas
Pfeffer etwas
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Vorbereitung:
30 Min
Gesamtzeit:
30 Min
  • Kartoffeldressing:

    1.Die Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser weich kochen, anschließend abgießen und etwas ausdampfen lassen.

    2.Die Schalotte klein schneiden und mit den noch heißen Kartoffeln in ein hohes Gefäß geben, mit dem Stabmixer mit Essig, Brühe und Senf cremig rühren, nach und nach das Öl dazugeben und anschießend mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, kann man noch Brühe dazugeben.

  • Salat:

    3.Etwas Öl in eine Pfanne geben und heiß werden lassen, dann die Pfifferlinge darin anbraten. Zur Seite stellen, dann etwas pfeffern und salzen.

    4.Den Speck in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Zum Abtropfen auf Küchenkrepp geben.

    5.Die Salate und die Kräuter (z. B. Löwenzahn, Giersch, Rauke, Sauerampfer, Schafgarbe) waschen, in der Salatschleuder trocknen und in mundgerechte Stücke zupfen. Anschließend alles in eine große Schüssel geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen (geht am besten mit den Händen).

    6.Den Salat auf großen Tellern anrichten, Kräuter darauf verteilen und mit den Pfifferlingen und dem Speck garnieren.

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