Scharf-würzige Papayasuppe à la Dewi Desi

Zubereitung

• Gemüse vorbereiten:

  1.Die Tomaten waschen, den Stiel entfernen, längs halbieren und den grünen Strunk entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die rote Peperoni waschen und quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, die Stiele verwerfen. Die Chilis waschen, quer in dünne Ringe schneiden, die Körner belassen und die Stiele verwerfen. Den frischen Ingwer waschen, schälen, quer in ca. 4 cm lange Stücke teilen. Die Stücke längs in dünne Scheiben schneiden und diese zu Streifen zerkleinern. Die Streifen quer zu kleinen Würfelchen verarbeiten. Nicht gebrauchte Würfelchen tieffrieren. TK-Ware abwiegen und auftauen lassen. Die Kaffir-Limetten-Blätter waschen und als Ganzes verwenden.

• Grundlage für die Brühe kochen:

  2.Alle Zutaten von Peperoni bis Ingwerwürfelchen im heißen Sonnenblumenöl für 2 Minuten pfannenrühren. Mit dem Kokoswasser ablöschen. Die Tomatenstücke, die Gemüsebrühe und die Kaffir-Limettenblätter zufügen. Mit Deckel 15 Minuten köcheln lassen, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

• In der Zwischenzeit:

  3.In der Zwischenzeit eine Papaya an beiden Enden kappen, schälen, entkernen und einen Ausschnitt in mundgerechte Stücke schneiden. Den Arak mit der Kokosmilch mischen und die Knoblauchzehen dazu pressen. Die restlichen Zutaten zum Würzen dazu mischen.

• Vom Gemisch zum Püree:

  4.Die Blätter aus der Brühe entfernen und zum Garnieren verwenden. Die Brühe zusammen mit dem Tomatenmark und dem Reisessig in den Blender geben und auf höchster Stufe für 1 Minute fein pürieren.

• Würzen und köcheln:

  5.Das Püree zurück in den Kochtopf geben. Das Gemisch zum Würzen zugeben, homogen verrühren, die Papayastücke zufügen und die Suppe zum köcheln bringen. 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer die Suppe abschmecken.

• Garnieren und servieren:

  6.Auf die Servierteller verteilen, garnieren und warm servieren. Dazu passt weißes, geröstetes Baguette.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Antareja
  vom 14.10.2019

  
• Weiterlesen