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Mit Ziegenkäse überbackene Feige auf Feigen-Schalotten-Chutney

50 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 5 Personen
Für die Feigen mit Chutney:
Feigen9 Stk.
Schalotten5 Stk.
Butter20 g
Ziegenkäse100 g
Parmesan gerieben100 g
Serranoschinken5 Sch.
Himbeer-Balsamico2 EL
Wasser2 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Zucker etwas
Für den Salat mit Vinaigrette:
Dijon Senf1 EL
Balsamico Bianco2 EL
Olivenöl3 EL
Honig1 TL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Wildkräutersalat200 g
Für die Teigfladen:
Trockenhefe1 Pk.
Mehl500 g
Wasser lauwarm350 ml
Olivenöl3 EL
Zucker½ TL
Meersalz grob2 TL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min
  • Überbackene Feigen mit Chutney:

    1.Vier Feigen und die Schalotten klein schneiden. Die Butter in einem Topf auslassen und darin die Schalotten leicht glasig anschwitzen lassen. Im Anschluss die Feigen, den Essig, das Wasser zugeben. Leicht köcheln lassen bis es ein schönes Chutney wird. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

    2.Für die Parmesanblätter geriebenen Parmesan in einem Servierring ca. 5-10 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist, jedoch nicht zu dunkel. Die Ringe lösen solange der Käse noch warm ist.

    3.Die restlichen fünf Feigen kreuzförmig einschneiden und mit Ziegenkäse befüllen. Im Ofen bei ca. 180 Grad 10 Minuten lang überbacken lassen. Zum Anrichten zunächst die Fladen in einen Servierring legen, dann mit 1 EL Chutney füllen und im Anschluss die überbackene Feige darauflegen. Den Salat, Parmesanblatt und den Serrano anrichten.

  • Salat mit Vinaigrette:

    4.Die Zutaten für die Vinaigrette in eine Schüssel geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es etwas Süßer mag, nimmt einfach ein wenig mehr Honig. Den Salat waschen und sehr gut abtropfen lassen. Erst kurz vor dem Anrichten mit der Vinaigrette vermengen und auf dem Teller anrichten.

  • Teigfladen:

    5.Wasser, Hefe und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer kurz verrühren. Ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sich ein leichter Schaum gebildet hat. So ist die Hefe aktiv. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und mit einem Knethaken zu einem leicht klebrigen Teig verarbeiten. Den Teig leicht mit Olivenöl benetzt an einem warmen Ort ca. 2,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Anschließend aus dem Teig kleine Fladen formen, maximal 0,5,-1 cm dick. Den Grill auf 200-250 Grad vorheizen und im vorgeheizten Grill unter mehrmaligem Wenden goldgelb backen. In der Summe ca. 7-10 Minuten. Die noch warmen Fladen mithilfe eines Servierringes zu runden Fladen ausstechen.

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