Pörkölt mit Tarhanya

Zubereitung

• Für das Gulasch:

  1.Zwiebeln in Olivenöl andünsten. Sellerie und Paprikapulver hinzufügen. Sellerie kleinschneiden und mit andünsten. Gulasch hinzufügen und mit Wein ca. 5-6 Stunden köcheln lassen (immer wieder nachgießen), bis das Fleisch butterzart wird und die Soße sämig.

• Für die Eiergraupen:

  2.Das Mehl mit den Eiern und dem Salzwasser vermischen und zu einem harten Teig formen (das Wasser nach und nach hinzufügen, bis ein harter, trockener Teig entsteht). Mit einer Reibe auf ein Tuch reiben und antrocknen lassen. Später in kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten kochen lassen. Nach dem Kochen kurz in Öl anbraten und mit dem Gulasch und der süßen Beerensoße servieren.

• Für die Rote-Beeren-Soße:

  3.Die Beeren in einen Topf geben und mit Zucker und etwas Wasser aufkochen, bis die Soße sämig wird. Durch ein Sieb pressen und kaltstellen.

• Weinempfehlung:

  4.Pignolo 2012

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  Rezept von Das perfekte Dinner
  vom 08.05.2018

  
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