Name: Rote Beete Carpaccio
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Stk. Rote Bete; 150 gr. Feldsalat; 2 Stk. Orangen; 10 cl Cointreau; 50 gr. Pinienkerne; 50 gr. Parmesan; 50 gr. Parmesan Ziege; 50 gr. Feta; 1 EL Kümmel; 50 gr. Zucker; 2 cl Öl; ½ TL Salz; ½ TL Pfeffer; ½ TL Zucker; 5 EL Öl; 3 EL Balsamico; ½ TL Honig; 1 TL Senf süß

Rote Beete Carpaccio

1 Stdleicht

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Rote Beete Carpaccio - Rezept - Bild Nr. 2

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Zutaten für 5 Personen

Für das Carpaccio
Rote Bete	3 Stk.
Feldsalat	150 gr.
Orangen	2 Stk.
Cointreau	10 cl
Pinienkerne	50 gr.
Parmesan	50 gr.
Parmesan Ziege	50 gr.
Feta	50 gr.
Kümmel	1 EL
Zucker	50 gr.
Öl	2 cl

Für das Dressing
Salz	½ TL
Pfeffer	½ TL
Zucker	½ TL
Öl	5 EL
Balsamico	3 EL
Honig	½ TL
Senf süß	1 TL

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Rote Bete mit dem Kümmel für 45 Minuten kochen. Danach in Eiswasser abschrecken und schälen. Hier empfiehlt es sich Handschuhe zu verwenden, da Rote Bete färbt. Feldsalat putzen und waschen.
2.Den Zucker mit 2 EL Wasser karamellisieren und auf einem mit Öl bestrichenen Stück Alufolie ausbreiten. Mit einem Stück Holz Fäden ziehen und abkühlen lassen. Den Parmesan reiben und den Feta zerbröseln. Die Orangen filetieren und entweder sofort oder vor dem Anrichten mit Cointreau flambieren. Die abgekühlte Rote Beete in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
3.Für das Dressing alle oben genannten Zutaten gut vermischen.
4.Jetzt die Rote Beete und den Feldsalat anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Die Krokanfäden verteilen und die Orangenfilets anlegen. Den Käse auf dem Salat verteilen, die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten und damit den Salat garnieren.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 01.05.2018

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