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Improgang (Promiteam)

20 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Gesetzte Zutaten
Wirsing100 g
Eier2 Stk.
Kumquat2 Stk.
Printen3 Stk.
Entenbrust1 Stk.
Tannenspitzensirup1 Schuss
Pinienkerne3 EL
Zusätzliche Zutaten
Salz etwas
Pfeffer aus der Mühle etwas
Pflanzenöl etwas
Butter etwas
Geflügelfond50 ml
Crème fraîche1 EL
Sesamöl1 EL
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min
  • 1.Die Haut von der Ente entfernen. Dann die Haut in Streifen schneiden und in tiefem Fett oder der Fritteuse knusprig ausbacken. Die restliche Ente ebenfalls in dünne Streifen schneiden und in der Pfanne kurz und scharf anbraten.

    2.Wirsing in feine Streifen schneiden, in der Pfanne mit etwas Butter anschwitzen. Aus den Eiern ein Rührei machen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wirsing und Rührei vermengen.

    3.Die Pinienkerne in der Pfanne ohne Fett anrösten. Kumquats achteln, zu den Pinienkernen geben und ebenfalls kurz mitrösten. Die Frucht-Nuss-Mischung mit einem Schuss Tannensirup ablöschen und dann die zerhackten Printen dazu geben. Immer wieder mit Geflügelfond aufgießen und reduzieren. Zum Schluss mit etwas Crème fraîche binden.

    4.Mittig auf den Teller Wirsing geben, darauf die Entenstreifen und die Sauce. Diese mit etwas Sesamöl beträufeln und mit der krossen Haut toppen. Etwas salzen.

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